Article subject: Bolting and quality reduction of Red Beet

چغندر از خانواده Chenopodiaceae  یک گیاه دوساله است در هوای خنک رشد خوبی دارد. هوای گرم باعث می شود که رنگ ریشه چغندر که باید قرمز شود به سفیدی گرایش یابد یا از قند آن کاسته شود. در چغندر لبویی و تربچه بخش خوراکی هیپوکوتیل و در چغندر برگی هیپوکوتیل به علاوه ریشه می­باشد.

در سال اول برگهای روزت با دمبرگ نسبتاً طولانی تولید می­کند و در سال دوم به فاز زایشی میرود به عبارتی چغندر در سال اول تولیدریشه متورم و ضخیم و مغزدار می کند که پر از مواد غذایی است و در سال دوم تولید ساقه گل دهنده و بذر می نماید.

 

 گرده افشانی با باد و یا حشرات انجام می گیرد. برای رفتن به فاز زایشی نیازمند ذخیره سازی کربوهیدرات هستند .این کربوهیدراتها در سال اول پس از کاشت بذر در ریشه ذخیره می­شوند . با همه مزایا و برتری که کشت پاییزه چغندر نسبت به کشت بهاره دارد، امروزه یکی از محدودیت های عمده برای کشت پاییزه پدیده ساقه روی Bolting  است، چون گیاه چغندرقند دو ساله می باشد با توجه سرمادهی در فصل زمستان و بدنبال آن شرایط روزهای بلند در بهار باعث به ساقه رفتن و به گل نشستن چغندرقند می شود.

آناتومی بذر چغندر

 

 وقوع ساقه روی در اوایل دوره رشد گیاه چغندر باعث کاهش قابل توجه عملکرد ریشه تا ۵۰ درصد، در چغندر های شیرین کاهش شدید عملکرد شکر از طریق کاهش میزان قند و عملکرد ریشه، ایجاد مشکلاتی برای ماشین های برداشت چغندرقند، کند شدن تیغه های دستگاه خلال گیری در کارخانه قند به علت سخت و فیبری شدن ریشه ها می شود. وجود بیش از حد ساقه های گل دهنده در مزرعه موجب پایین آمدن درصد قند و عملکرد ریشه خواهد شد.

 در نتیجه، چغندرقندهای پاییزه به ساقه رفته برای تولید شکر مناسب نیستند و این چغندرقند فقط محصولی با ماده خشکی با درصد بالای از ساقه و مقدار کمی ریشه تولید می­کند. گزارش شده است که به ازای تولید ۴ درصد ساقه گل دهنده، محصول ریشه یک درصد کاهش می یابد. 

جهت رفع این مشکل می توان از طریق تنظیم دو عامل تاریخ کاشت و انتخاب رقم مقاوم و حتی تولید بذر در مناطق معتدل تا حدودي مانع از به ساقه رفتن بوته ها شد.